Una carpa de un kilo aproximadamente,
medio litro de cerveza, sal, pimienta, un pellizco de especias (a elegir), una cebolla.
PREPARACIÓN:
Escamar cuidadosamente la carpa, vaciarla, cortarla en
rodajas y lavarla.
A continuación ponerla en una cacerola ancha capaz de contener las rodajas de pescado formando una
sola capa, sazonarlas con sal y pimienta, aderezarlas con las especias y
recubrirlas con la cebolla cortada en anillas.
Rociar con la cerveza y poner el recipiente a fuego vivo; dejar cocer hasta
que la salsa quede reducida a menos de
la cuarta parte de la cantidad inicial.
Retirar la carpa del
recipiente, dejar hervir la salsa durante unos minutos más, pasarla entonces por el tamiz y verterla
por último sobre la carpa colocada en
una fuente o bandeja.