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Dentón a la Maitre d'Hotel

INGREDIENTES:
Un dentón de un kilo  aproximadamente, 40 g de  mantequilla, el zumo de un  limón, pimienta, sal, medio  vaso de aceite de oliva, abundante  perejil, albahaca.    
PREPARACIÓN:
Escamar bien el pescado, vaciarlo, lavarlo y cortarlo en cuatro  rodajas, que se colocan en un plato.
Se rocían con el aceite de oliva, se  espolvorean con el perejil y la albahaca picados y se sazonan en abundancia  con sal y pimienta, preferiblemente recién molida. 
Dejar el pescado en maceración durante una hora aproximadamente, dando la vuelta a las rodajas de vez en cuando. Poner al  fuego la parrilla y, cuando está muy caliente, cocer en ella las rodajas de pescado bien escurridas del líquido de maceración, dejando el fuego alto durante unos minutos prosiguiendo a continuación la cocción a fuego más medio   para que el pescado  quede bien cocido también por dentro.

Por último colocar las  rodajas en una fuente o bandeja  y, antes de servirlas, rociarlas con la  mantequilla derretida y el zumo del limón.  
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