Un dentón de un kilo aproximadamente,
40 g de mantequilla, el zumo de un limón, pimienta, sal, medio vaso de aceite de oliva, abundante perejil, albahaca.
PREPARACIÓN:
Escamar bien el pescado, vaciarlo, lavarlo y cortarlo en
cuatro rodajas, que se colocan en un plato.
Se rocían con el aceite de oliva, se espolvorean con el perejil y la albahaca
picados y se sazonan en abundancia con
sal y pimienta, preferiblemente recién molida.
Dejar el pescado en maceración durante una hora aproximadamente,
dando la vuelta a las rodajas de vez en cuando. Poner al fuego la parrilla y, cuando está muy
caliente, cocer en ella las rodajas de pescado bien escurridas del líquido de
maceración, dejando el fuego alto durante unos minutos prosiguiendo a
continuación la cocción a fuego más medio
para que el pescado quede bien cocido también por dentro.
Por último colocar las
rodajas en una fuente o bandeja y, antes de servirlas, rociarlas con la mantequilla derretida y el zumo del limón.