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Dentón Rebozado

INGREDIENTES:
Cuatro rodajas de dentón, una cebolla, un diente de ajo, perejil, dos hojas de laurel, un huevo, una cucharada de harina, un quinto de leche, un cuarto de litro de aceite de oliva, limón, salsa de tomate, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Poner el dentón en una cazuela de barro, cubierto con la cebolla, el ajo y el perejil bien picados, dos hojas de laurel, sal y pimienta y rociarlo con un vaso de aceite de oliva, dejándolo macerar durante una hora.
Mientras tanto se prepara una pasta de freír con el huevo y una cucharada de harina disuelta  en la leche, mezclando hasta obtener una pasta homogénea y no excesivamente fluida.
Escurrir el pescado del líquido de maceración, sumergirlo en la masa y freírlo en aceite de oliva  hirviendo.
Servir el pescado caliente, tras escurrir el aceite de oliva  en una hoja de papel secante de cocina  de cocina, rodeándolo de hojitas de perejil y gajos de limón.

Si se desea, se puede acompañar este frito delicado con una salsa de tomate hervido, pasada por el tamiz y muy espesa, condimentada únicamente con sal y pimienta.
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