Una dorada de un kilo aproximadamente, 100 g de mantequilla, 80 g de nata líquida, un vaso
de vino blanco, una cebolla, harina, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Tras limpiar, vaciar, lavar y secar la dorada, sazonarla con
sal y pasarla por la harina; colocarla en una fuente o bandeja que resista el calor con 50 g de mantequilla derretida
y asarla en el horno.
Ultimada la cocción, retirar el pescado del recipiente y
agregar a la salsa de cocción la cebolla
picada y el vino blanco.
Cuando éste último habrá evaporado, añadir la restante
mantequilla en trocitos y la nata.
Verter la salsa obtenida sobre la dorada,
espolvoreando con abundante pimienta.