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Ensalada de Cigalas al coñac o brandy de Jerez

Dificultad:  ★ ★    INGREDIENTES:
800 g de pequeñas cigalas,  medio vaso de aceite de oliva, media  copita de brandy, una   cucharadita de salsa de  Worcester, un poco de   tomate, sal, pimienta, un limón y una lechuga.     
PREPARACIÓN:
En agua bien caliente y salada se hierven las cigalas sin el caparazón. 
En cuanto están cocidas se escurren y se dejan enfriar. En un  mortero se pone el aceite de oliva, el brandy, el Ketchup y la salsa de Worcester y se amalgama todo bien, removiendo durante un largo rato. 
Las cigalas se colocan en una fuente o bandeja sobre un lecho de lechuga, y se sazonan con previamente la salsa preparada. Se adorna con gajos de limón.   
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