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Filetes de lenguado a la nata

INGREDIENTES:
Ocho filetes de lenguado, un puñado de perejil, dos decilitros de nata líquida, pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta y un limón.   
PREPARACIÓN:
Se extienden los filetes, tras haberlos lavado y secado, en una fuente o bandeja  para el horno untada con abundante aceite de oliva, se salpimentan, se salpican con zumo de limón y se espolvorean con pan rallado, al que se le habrá mezclado un buen puñado de perejil picado.
Se mete el recipiente en el horno y se deja hasta que el pan esté bien dorado.

Se riega entonces el pescado con la nata y se mete nueva mente al horno durante otros diez minutos, de modo que se absorba el líquido y se forme un jugo algo más concentrado
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