1 kilo de gambas, una cebolla, un diente de ajo, dos copas de cava, un ramito de perejil, dos hojas de laurel, sal, pimienta y medio vaso de aceite de oliva. PREPARACIÓN:
Se quitan los caparazones a las gambas y se corta la cabeza
a la altura del primer segmento.
Acto seguido se efectúa una incisión a lo
largo del vientre del crustáceo y se extrae cuidadosamente la pulpa de la
gamba.
A continuación se lavan, se secan y se colocan en una fuente o bandeja.
Se sazonan con sal y pimienta, y se espolvorean con perejil, ajo, cebolla y
laurel picados y se riegan con medio vaso de aceite de oliva y el cava del
Penedés.
Se pone el recipiente en el horno y se deja cocer de veinte a
veinticinco minutos, de modo que el jugo se reduzca a un tercio.