Un guachinango (nombre mexicano del pagro) de un kilo y
medio, dos limones, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado,
dos cucharadas de pan rallado, dos
huevos duros, sal y dos cucharaditas de pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Quitar las escamas al pescado y lavar cuidadosamente;
espolvorear con sal, pimienta y el jugo de limón y dejar reposar durante una hora
en lugar fresco.
Luego, cubrir el pescado con el pan rallado, los huevos duros finamente picados, y el perejil; envolverlo todo en un papel blanco y grueso y colocar en un recipiente para hornear.
Verter por encima el aceite de oliva y cocer a horno medio por espacio de cuarenta minutos.
Servir muy caliente..
Luego, cubrir el pescado con el pan rallado, los huevos duros finamente picados, y el perejil; envolverlo todo en un papel blanco y grueso y colocar en un recipiente para hornear.
Verter por encima el aceite de oliva y cocer a horno medio por espacio de cuarenta minutos.
Servir muy caliente..