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Guiso de Buey a la cazadora

INGREDIENTES:
600 g de lonchas de carne magra de buey, un vaso de vino tinto, 30 g de harina, una cucharadita de extracto de carne, 30 g de mantequilla, medio decilitro de aceite de oliva,  perejil, algunas hojas de salvia y de albahaca, una ramita de romero, dos dientes de ajo y una cebolla.   PREPARACIÓN:
Se pican finamente las hierbas aromáticas. Se enharinan los filetes tras haberlos aplanado ligeramente con el mazo. 
Se doran en una cazuela con el aceite y la mantequilla, luego se espolvorean con las hierbas picadas y se sazonan con sal y pimienta. 
Se rocían con el vino y, cuando éste se haya evaporado, se vierte sobre ellos un cucharón de agua tibia, en la cual se habrá disuelto previamente una cucharada de extracto de carne. 
Déjese cocer durante una hora escasa, manteniendo el fuego más bien bajo y el recipiente tapado.  
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