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Guiso de Buey a las hierbas aromáticas

INGREDIENTES:
1 Kg de cadera de buey, 30 g de mantequilla, tres cucharadas de aceite de oliva,  50 g de tocino entreverado, un vaso de vino tinto, algunas hojas de salvia y de perejil, una ramita de romero, una cebolla, tres dientes de ajo, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN:

Se mecha la carne con los ajos cortados en bastoncitos y con el tocino cortado en tiritas espolvoreadas con abundante pimienta. 
Se coloca la carne en una fuente para el horno untada con mantequilla, se rocía con aceite y se mete en el horno, haciéndola dorar a fuego moderado por espacio de veinte minutos. 
Luego se espolvorea con salvia, romero y laurel bien picados. 
Se rocía con el vino tinto y se deja cocer a fuego moderado durante otra media hora. 
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