24 langostinos pequeñas, una copa de brandy, una cebolla, aceite
de oliva, mantequilla, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Se pica finamente la cebolla y se sofríe con 40 g de mantequilla en una
cazuela capaz para contener las langostas en una sola capa.
Cuando está dorada se añaden los langostinos (tras haber
recortado los lados de las colas) y se cuecen a fuego vivo durante algunos minutos, salpimentándolos.
Aparte se calienta y se enciende el brandy y se vierte, todavía
encendido, sobre las langostas, teniendo cuidado de no quemarse. Se deja
extinguir la llama y se deja cocer durante otros cinco minutos.
Se quita el
recipiente del fuego, se colocan los langostinos en una fuente o bandeja y se
riegan con su jugo.