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Lenguado al limón

INGREDIENTES:

Ocho filetes de lenguado, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, dos yemas de huevo, el zumo de tres limones, un puñado de perejil, sal y  pimienta. 


PREPARACIÓN:
Se alinean los filetes en una fuente o bandeja  para el horno untada con mantequilla, se salan y se mojan con el vino blanco.
Se cubre el recipiente con papel y se mete en el homo. Se cuece, a temperatura moderada, por un tiempo aproximado de veinte minutos.
Se quitan  entonces los filetes de la cazuela y se guardan en lugar caliente.
Se liga el jugo de la cocción con la harina, dos yemas de huevo y el zumo de tres limones, y se hace cocer durante unos diez minutos; se añade el perejil picado, la sal y una pizca de pimienta.

Se vierte la salsa sobre los filetes y se sirve. 
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