Ocho filetes de lenguado, un vaso de vino blanco, una cucharada
de harina, dos yemas de huevo, el zumo de tres limones, un puñado de perejil,
sal y pimienta.
Se alinean los filetes en una fuente o bandeja para el horno untada con mantequilla, se salan y se mojan con el vino blanco.
Se cubre el recipiente con papel y se mete en el homo. Se cuece, a temperatura moderada, por un tiempo aproximado de veinte minutos.
Se quitan entonces los filetes de la cazuela y se guardan en lugar caliente.
Se liga el jugo de la cocción con la harina, dos yemas de huevo y el zumo de tres limones, y se hace cocer durante unos diez minutos; se añade el perejil picado, la sal y una pizca de pimienta.
Se vierte la salsa sobre los filetes y se sirve.