Cuatro lenguados de 250 g cada uno, 80 g de mantequilla, tres
hojas de hierba salvia, un manojo de perejil y de albahaca, sal y pimienta,
algunas cucharadas de caldo vegetal.
PREPARACIÓN:
Quitamos la piel de los lenguados, se destripan, se lavan
bien en agua corriente y se secan.
En una cazuela se funde la mantequilla y con la mitad se
cubre el fondo de una fuente o bandeja para el horno en la que se colocan los
lenguados que se riegan con el resto de la mantequilla; se salpimenta, se espolvorea
con las hierbas picadas y se mete en el horno durante diez minutos.
Transcurrido este tiempo se da la vuelta a los lenguados,
con mucho cuidado, pues se rompen fácilmente, y se dejan cocer otros diez
minutos.
Si se advierte que el pescado tiende a pegarse al fondo del
recipiente, debe mojarse con algunas cucharadas de caldo vegetal.