Un lucio de un kilo escaso, un cuarto de litro de nata, 70 g de mantequilla, una docena
de nueces, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Escamar, vaciar, lavar y secar el pescado. Colocarlo en una cazuela
y cubrirlo con trocitos de mantequilla, rociándolo con una cucharada de agua.
Sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo en el horno a fuego medio y darle la
vuelta procurando no partirlo.
Mientras tanto romper las nueces, eliminar la película que
las recubre y picarlas muy finas. Ponerlas en una taza, cubrirlas con la nata y
dejarlas en maceración durante unos cuarenta minutos.
Transcurrido este tiempo se vierte la nata sobre el pescado
y se deja cocer durante diez minutos más para que se espese ligeramente. Servir
el pescado muy caliente colocándolo en una fuente o bandeja previamente calentada.