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Mejillones en ensalada con mostaza

Dificultad: ★      INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones, un cogollo de lechuga, alguna ramita de apio, un vaso lleno de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Se rascan y lavan bien los mejillones y se ponen al fuego en una cazuela con el vino blanco, el apio y un poco de pimienta, dejándolos hasta que se hayan abierto espontáneamente. Se dejan enfriar. 
Mientras tanto se limpia la lechuga, se apartan cuatro hojas grandes, y las otras se cortan en tiritas y se colocan en el centro de una fuente o bandeja. 
Se quitan los mejillones de las valvas y se colocan en montoncitos sobre las hojas grandes de la lechuga colocadas en una fuente o bandeja, en torno a la ensalada cortada. 
En una taza se diluye la mostaza con el aceite de oliva y el limón, añadiendo el perejil picado finamente; se mezcla hasta obtener una salsa bastante fluida que se vierte sobre los mejillones y la ensalada.
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