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Mejillones a la Criolla con Pasas y Piñones

Dificultad: ★ ★   INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones grandes, 300 g de cebollitas, 300 gr de arroz, una lata pequeña de tomates al natural, 100 gr entre pasas de Corinto y piñones, aceite de oliva, sal, pimienta y medio vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN:
Se limpian los mejillones y se ponen en una cazuela al fuego medio hasta que se abren. 
Mientras tanto se pican finamente las cebollitas, los piñones y las pasas previamente reblandecidas en agua tibia y se añaden el arroz y los tomates triturados con el tenedor, se sazonan con sal y pimienta y se agrega un vaso de aceite de oliva. 
Se mezcla bien y con esta composición se rellenan los mejillones, volviendo a cerrar las valvas a fin de que no salga el relleno. 
Se alinean los mejillones en una tartera, se bañan al horno, a fuego moderado, por espacio de una  hora. 
El líquido deberá ser totalmente absorbido.
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