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Ostras rellenas con anchoas

Dificultad: ★ ★    INGREDIENTES:
Dos docenas de ostras, un ramito de perejil, un puñado de miga de pan, tres dientes de ajo, una cebolla, seis filetes de anchoa, sal, pimienta, algunas cucharadas de aceite de oliva y pan rallado.
PREPARACIÓN:
Se lavan las ostras y se abren con un cuchillo especial y si se carece de él con otro cualquiera de punta redonda. Se extraen las ostras de su cascarón.
Aparte se pican finamente, y se añaden junto con el perejil, el ajo, la cebolla y las anchoas. Se añade la miga de pan rallada, se riega con algunas cucharadas de aceite de oliva y se rellenan con este compuesto las conchas de las ostras, eligiendo las que estén intactas.
Se espolvorean con un poco de pan rallado y se ponen a gratinar en el horno por espacio de un cuarto de hora o hasta que estén doradas...
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