Se pasa el atún por el chino y se le añaden los dos
huevos batidos, el parmesano y el pan
rallado y el zumo de limón.
Con las manos se forma un rollo bien uniforme y apretado, el cual se envuelve en una gasa y se ata. Se pone a cocer en agua salada, durante una hora, a fuego lento.
Se deja enfriar, se le quita la gasa y cortamos en finas rodajas. Se colocan en un plato y se cubren con mayonesa.
Con las manos se forma un rollo bien uniforme y apretado, el cual se envuelve en una gasa y se ata. Se pone a cocer en agua salada, durante una hora, a fuego lento.
Se deja enfriar, se le quita la gasa y cortamos en finas rodajas. Se colocan en un plato y se cubren con mayonesa.