1 kilo de pulpitos, abundante perejil, un diente de ajo, un limón,
dos cucharadas de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se limpian y se lavan bien los pulpitos y se cuecen en agua
salada y rociada con el vinagre.
Se escurren y se dejan enfriar. Se depositan
en una ensaladera y se sazonan con el perejil, muy finamente picado, medio vaso
escaso de aceite de oliva, el zumo del limón, pimienta abundante y el diente
de ajo cortado a tiritas muy delgadas.
Se mezcla bien y se sirve.