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Pulpitos a la Genovesa con Champiñones

Dificultad: ★ ★   INGREDIENTES:
l kilo de pulpitos, romero, medio vaso de aceite de oliva, un diente de ajo, albahaca muy fresca, una veintena de champiñones, dos cucharadas de salsa de tomate, sal, pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se lavan cuidadosamente los pulpitos y se secan en una servilleta de cocina. Se colocan en una cazuela con medio vaso de aceite de oliva, el diente de ajo, un puñadito de hojas de romero y unas hojas de albahaca, y se rehogan a fuego lento; luego se añaden las setas, bien limpias y cortadas a rodajitas. 
Se dejan cocer durante unos diez minutos aproximadamente, y luego se añade previamente la salsa de tomate disuelta en dos cucharones de agua.

Se echa sal y pimienta, y se prosigue la cocción durante cosa de tres cuartos de hora, dejando que el jugo quede reducido a menos de un cuarto de su cantidad inicial.
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