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Rape ahogado en vino

INGREDIENTES:
Ocho tajadas de tamaño mediano de rape, tres vasos de vino tinto, 80 g de mantequilla, dos zanahorias, dos cebollas, una cucharada de harina, una ramita de tomillo, dos hojas de laurel, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Cortar en rodajas la cebolla y la zanahoria bien limpia y sofreírlas con la mitad de la mantequilla.
Añadir el pescado, desprovisto de la gruesa espina central, y dejar que se impregne de condimento durante diez minutos como mínimo, rociándolo con el vino tinto caliente y adicionando por último el tomillo y las hojas de laurel.
Sazonar con sal y pimienta y proseguir la cocción durante tres cuartos de hora, manteniendo un suave hervor.
Espesar la salsa agregando la restante mantequilla trabajada con una cucharada de harina.

Mezclar bien y cuando la salsa haya espesado lo suficiente se coloca el pescado en una fuente o bandeja  y se rocía con la misma. 
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