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Rape con nata

INGREDIENTES:
Ocho tajadas medianas de cola de rape, un cuarto de litro de leche, cinco cucharadas de nata, una hoja de laurel, un manojito de perejil, una cebolleta, una ramita de tomillo, 50 g de mantequilla, 30 g de harina, una cucharada (sopera) de salsa de tomate, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Verter en una cacerola pequeña la leche, agregándole el laurel, el tomillo y la cebolleta, llevarla a ebullición y seguidamente apagar el fuego y retirar las hierbas aromáticas.
En otro recipiente derretir la mantequilla, incorporarle la harina, mezclando bien con una cuchara de madera para eliminar los posibles grumos, y adicionar, por último, la salsa de tomate, un pellizco de sal y otro de pimienta, diluyendo primero con la nata y después con la leche.

Sumergir en esta salsa las tajadas de pescado, tapar el recipiente y proseguir la cocción durante veinte minutos a fuego medio.
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