1 kilo de sepias, 300 gramos de guisantes ya desgranados, 100 gramos de tomates maduros, aceite
de oliva, perejil, sal pimienta, una cebolla y un diente de ajo
PREPARACIÓN:
En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva se
sofríen la cebolla, el ajo y el perejil picados.
Luego se añade la sepia, bien limpia y cortada en tiritas y se deja rehogar durante unos diez minutos. A
continuación se añaden los tomates, sin piel ni semillas y bien triturados.
Se prosigue la cocción durante veinte minutos, mojando, en
caso necesario, con un poco de agua o de caldo.
Transcurrido este tiempo se
incorporan los guisantes ya desgranados. Se sala, se echa pimienta y se completa
la cocción, la cual deberá tener una duración aproximada de media hora.