1 kilo de dátiles, una cebolla, dos cucharadas de salsa de tomate, dos vasos de
vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
En una cazuela se sofríe en aceite de oliva la cebolla
picada, y apenas está dorada se le añaden los dátiles con su concha, previamente bien lavados.
Después de algunos minutos se abren espontáneamente y se rocían con el vino blanco.
Se
prosigue la cocción de los dátiles durante otros cinco minutos. Se cubren con la salsa del tomate diluida en un cucharón de agua, dejándolos cocer durante otro cuarto de
hora mas o menos.
Se sirven inmediatamente a la mesa.