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Sopa de dátiles de mar al vino blanco

Dificultad: ★ ★    INGREDIENTES:
1 kilo de dátiles, una cebolla, dos  cucharadas de salsa de tomate, dos vasos de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
En una cazuela se sofríe en aceite de oliva la cebolla picada, y apenas está dorada se le añaden los dátiles con su concha, previamente bien lavados. 
Después de algunos minutos se abren espontáneamente y se rocían con el vino blanco. 
Se prosigue la cocción de los dátiles durante otros cinco minutos. Se cubren con la salsa del tomate diluida en un cucharón de agua, dejándolos cocer durante otro cuarto de hora mas o menos. 
Se sirven inmediatamente a la mesa.
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