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Sopa de Pescado a la marinera con picatostes

Dificultad: ★ ★ ★ INGREDIENTES:
Dos lenguados, 300 g de camarones pelados, 500 g de mejillones, 500 g de almejas, 300 g de calamares pequeños, 500 g de tomates maduros, una cebolla, una ramita de albahaca, unas ramitas de perejil, sal, pimienta, aceite de oliva, una hoja de laurel, picatostes.
PREPARACIÓN:
Se raspan y lavan esmeradamente los mejillones y las almejas y se pone al fuego en una cazuela para que se abran espontáneamente. 
Se extraen los moluscos de sus conchas y se filtra el líquido que han desprendido durante la cocción. Finamente se pica la cebolla, la albahaca y el perejil y se sofríen en una cazuela de barro con medio vaso abundante de aceite de oliva. 
A continuación se añaden los calamares previamente lavados y se dejan que se impregnen de condimento durante unos minutos, se rocían con unas cucharadas del líquido de las almejas y de los mejillones y, por último, se añaden los tomates pelados, libres de las semillas y cortados en rodajas. 
Se prosigue la cocción durante unos minutos, transcurridos los cuales se ponen en la cazuela y por este orden, primero los filetes de lenguado y después las gambas, las almejas y los mejillones con su agua de cocción, y se añaden todavía dos vasos de agua caliente; se sazonan con sal y pimienta, se adicionan las hojas de laurel y se prosigue la cocción durante aproximadamente unos veinte minutos más. 
La sopa se sirve con los picatostes.
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