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Truchas con almendras

INGREDIENTES:
Cuatro truchas de 250 g cada una, 100 g de almendras, un cuarto de litro de nata, un manojo de perejil, una cebolla pequeña, un limón, mantequilla, sal y  pimienta. 

PREPARACIÓN:
Escamar las truchas, vaciarlas y lavarlas. En el interior de cada una de ellas poner algunas hojitas de perejil, un pedacito de cebolla y una pizca de pimienta y de sal.
Colocarlas en una fuente o bandeja  para el horno, en abundancia  untada con mantequilla, repartiendo por encima de los pescados copitos de mantequilla. Se salpimentan y se meten en el horno con fuego medio, dejando cocer durante un cuarto de hora.
Transcurrido este tiempo, se riegan con la nata, previamente calentada, y se desparraman por encima las almendras peladas y cortadas en tiritas; a continuación se vuelve a meter la fuente o bandeja  en el horno y se deja cocer durante otros cinco minutos, para dejar que el jugo se espese.

Las truchas deben servirse a la mesa bien calientes. 
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