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Arroz con habas y tocino

INGREDIENTES:
400 g de arroz, 200 g de habas tiernas, 100 g de tocino entreverado, una cebolleta, un pequeño puñado de perejil, una zanahoria, el corazón de un apio, medio vaso de aceite de oliva, dos nueces de margarina o mantequilla, un litro de caldo, dos dedos de vino blanco, un puñado abundante de queso manchego rallado, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Se pican el tocino, la cebolleta, el perejil, la zanahoria y el apio y se sofríen en una cazuela o cacerola con la margarina o mantequilla y el aceite de oliva, rociando con el vino blanco.
Se echan las habas desgranadas en la cazuela o cacerola y se deja que se impregnen de condimento durante cinco minutos, se sazona con sal y pimienta y, por último, se vierte el arroz, mezclando bien.

Ultimar la cocción agregando de vez en cuando un cucharón de caldo
Antes de servir el arroz, incorporarle el queso manchego y un trocito de margarina o mantequilla.  

Ingrediente Principal

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