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Arroz a la Milanesa

>INGREDIENTES:
400 g de arroz, 100 g de margarina o mantequilla, 20 g de tuétano de buey, media cebolla, un vaso de vino tinto, 50 g de queso manchego, un litro de consomé, algunas hebras de azafrán, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN:
Dorar en una cazuela con margarina o mantequilla, el tuétano y la cebolla picada. A continuación echar el arroz y darle unas vueltas para que se empape del condimento; añadir el azafrán, sal y pimienta, y mezclar; mojar con el vino y en cuanto haya sido absorbido añadir, paulatinamente, en pequeñas cantidades, todo el caldo.
Mezclar enérgicamente para que el arroz resulte mantecoso.
Momentos antes de apartarlo del fuego añadir un puñado de queso rallado y mezclar.

Colocarlo en una fuente o bandeja formando un montoncito piramidal y, aparte, el resto del queso rallado para que cada comensal se sirva de él.  

Ingrediente Principal

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