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Asado de ternera con aceitunas y anchoas

INGREDIENTES:
900 g de tapa de ternera, 150 g de aceitunas verdes, 50 g de piñones, 100 g de mantequilla o margarina, cinco filetes de anchoa, sal, aceite de oliva, pimienta y caldo de carne (puede ser de cubito PREPARACIÓN:
Se pican finamente los piñones, previamente tostados en una sartén untada con mantequilla o margarina y las aceitunas deshuesadas, y se echan en una cazuela o cacerola en la que se ha puesto a dorar, con aceite de oliva y mantequilla o margarina, el trozo de carne bien atado.

Se añaden los filetes de anchoa chafados y se rocía con uno o dos cucharones de caldo de carne; echar poca sal y dejar cocer durante dos horas.
Se sirve el asado cortado a rodajas y rociado con su jugo.  
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