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Asado de ternera con pepinillos

INGREDIENTES:
900 g de redondo de ternera, diez pepinillos en vinagre, tres filetes de anchoa, 50 g de mantequilla o margarina, cuatro cucharadas de aceite de oliva, 50 g de tocino, caldo de carne, sal, pimienta y medio vaso de nata.   PREPARACIÓN:
Se mecha la carne con el tocino cortado en tiritas y espolvoreado con pimienta y se dora lentamente en una cazuela o cacerola con el aceite de oliva y la mantequilla o margarina.
Se añaden los pepinillos y las anchoas picadas finamente y se rocía con un cucharón de caldo de carne. Sálese poco.
Se deja cocer durante una hora y veinte minutos, añadiendo, en caso de ser necesario, mas caldo de carne.
Se retira a continuación el asado del recipiente y se incorpora  la nata al jugo de la cocción dejándolo espesar a fuego vivo.

Se sirve la carne cortada en lonjas y cubierta con su salsita, todo bien caliente.  
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