1 Kilo de redondo o contra de ternera, una cucharada de harina, 1m pedazo de mantequilla o margarina, dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, un cucharón de caldo de carne y un vaso de nata. PREPARACIÓN:
Se enharina la carne y se pone en una cazuela o cacerola no
demasiado ancha, con la mantequilla o margarina y el aceite de oliva,
haciéndola dorar uniformemente; se sazona con sal y pimienta y se rocía con el caldo
de carne.
La nata se incorpora poquito a poco hasta que el asado esta
cocido. En el jugo de la cocción, alargado con un cucharón de agua, se pueden
echar unos guisantes previamente hervidos para que tomen sabor, utilizándolos
luego para acompañar el asado.