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Asado de ternera del domingo

INGREDIENTES:
1 Kilo de redondo o contra de ternera, una cucharada de harina, 1m pedazo de mantequilla o margarina, dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, un cucharón de caldo de carne y un vaso de nata.   PREPARACIÓN:
Se enharina la carne y se pone en una cazuela o cacerola no demasiado ancha, con la mantequilla o margarina y el aceite de oliva, haciéndola dorar uniformemente; se sazona con sal y pimienta y se rocía con el caldo de carne.

La nata se incorpora poquito a poco hasta que el asado esta cocido. En el jugo de la cocción, alargado con un cucharón de agua, se pueden echar unos guisantes previamente hervidos para que tomen sabor, utilizándolos luego para acompañar el asado.  
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