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Brochetas de cordero con calabacines

INGREDIENTES:
1 kilo de cordero (espalda  o pierna) cortado a daditos, dos grandes calabacines, dos tomates, aceite de oliva, caldo, sal  y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Se cortan a daditos los calabacines y luego, en las brochetas se ensartan tres dados de cordero y dos de calabacín, alternados.
Se pone al fuego a calentar una cazuela o cacerola con medio vaso de aceite de oliva; se rehogan las broquetas de carne y calabacín, dándoles a menudo la vuelta y sazonándolas con abundante sal y pimienta.

Se mojan con un poco de caldo y se dejan cocer completamente. Poco antes de retirarlas del fuego, se echan en la sartén los tomates cortados a cuartos para que se calienten y se sirven las brochetas bien doradas, acompañadas con los tomates.  

Ingrediente Principal

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