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Brochetas de riñón y tocino ahumado

INGREDIENTES
Dificultad ** 
400 g de riñón, 150 g de tocino ahumado, algunas hojitas de salvia, un pimiento colorado, 50 g de margarina o mantequilla, sal, pimienta y medio vaso de vino blanco.  

PREPARACIÓN  
Se chamusca el pimiento, se le quita la piel y se corta a pedacitos.
Se lava bien el riñón en agua y vinagre y se corta en pedazos.
Se corta también el tocino a daditos.
Después, en largos espetones se ensartan, alternativamente, un pedazo de riñón, uno de pimiento, un pedazo de tocino y una hoja de salvia.

Se sazonan las broquetas con sal y pimienta y se doran en margarina o mantequilla espumeante, se rocían con el vino, dejándolo evaporar antes de servir.  

Ingrediente principal: Riñon

de Cordero 

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