En una sartén con la manteca de cerdo se pone la butifarra
previamente pinchada con un tenedor y se cuece dándole varias veces la vuelta.
Cuando está cocida se retira del fuego y se guarda en un
lugar caliente.
En la sartén se vierte el vino blanco y se hace reducir a la
mitad, a fuego vivo, añadiendo poco a poco la mantequilla, que anteriormente se
habrá trabajado con la harina.
Se prosigue la cocción durante un cuarto de hora, a fuego
moderado; luego se añade la butifarra, y se deja cocer durante otros diez minutos.
Sírvase bien caliente.
Ingrediente Principal
