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Chuletitas de cordero a la maître d’hotel

>INGREDIENTES:
Ocho chuletas de cordero, dos huevos, 50 g de pan rallado, 30 g de harina, perejil, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino de Oporto, un limón, sal, pimienta y 100 g de mantequilla o margarina.   PREPARACIÓN:
Se ponen a macerar las chuletas, durante media hora, en una marinada compuesta de vino de Oporto, ajo y cebolla picados, sal y pimienta.
Se pica el perejil y se mezcla con 60 g de mantequilla que se hace montar batiéndola con una cuchara de madera.
Se envuelve la mantequilla o margarina en un pedazo de papel de plata y se guarda en el frigorífico para que se endurezca.
Se retiran las chuletas de 1a marinada.
Se escurren y se pasan por la harina y pan rallado.

Se ponen a dorar por ambos lados en una sartén con el resto de la mantequilla o margarina, y luego se colocan en la fuente, donde se guarnecen con gajos de limón y pequeñas rodajas del compuesto de mantequilla o margarina y perejil.  

Ingrediente Principal


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