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Cordero asado a la zamorana

INGREDIENTES:
Una pierna de cordero de más de l kilo, 50 g de tocino, 40 g de mantequilla o margarina, tres cucharadas de aceite de oliva, un vaso de leche, sal, pimienta y medio vaso de vino blanco.   PREPARACIÓN:
Se mecha la pierna con el tocino cortado a tiritas y espolvoreado con pimienta, se coloca en una cazuela o cacerola con el aceite de oliva y la mantequilla o margarina y se pone sobre el fuego a llama viva. Cuando la carne ha tomado color por todas partes se baja la llama y se rocía la carne con el vino blanco; apenas éste se ha evaporado, se sazona con sal y pimienta y se moja con la mitad de la leche.
Se prosigue la cocción a fuego moderadísimo, por espacio de una hora y media, rociando la carne con el remanente de la leche a medida que la anterior se vaya evaporando.

Este plato debe servirse bien caliente.   

Ingrediente Principal

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