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Cordero con ciruelas

INGREDIENTES:
500 g de falda y costilla de cordero, dos cucharadas de puré de tomate, 80 g de mantequilla o margarina, una cebolla grande, 100 g de arroz, dos dientes de ajo, un cogollo de apio, un bote de ciruelas en vinagre, un pellizco de semillas de hinojo, sal.    PREPARACIÓN:
Cortar la carne en pedazos, ponerla en una cacerola, cubrirla con  un litro de agua con sal y llevarla poco a poco a ebullición.
A continuación, añadir la cebolla picada y cocer por espacio de una hora. Mientras tanto poner al fuego otra cacerola con la mantequilla o margarina; cuando se ha derretido añadir el puré de tomate y, luego, la carne con su caldo.
Dejar cocer durante otros veinte minutos y después añadir el arroz, junto con el apio cortado en tiras, los dientes de ajo muy picados, y las ciruelas escurridas del líquido de conserva.
Sazonar ligeramente con sal, y cocer durante otros veinte minutos. Servir espolvoreando por encima las simientes de hinojo. 

Ingrediente Principal

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