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Cordero con huevos revueltos

INGREDIENTES:
Un kilo y medio de cordero, 100 g de mantequilla o margarina, 100 g de tocino entreverado, una ramita de romero, cuatro huevos, sal, pimienta, nuez moscada y medio litro de caldo.   PREPARACIÓN:
Se corta el cordero a pedazos más bien pequeños que se rehogan en una cazuela o cacerola con la mantequilla o margarina y el tocino cortado a daditos; se añade el romero (sujetas las hojitas con un hilo), se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y se deja que el cordero tome color, dándole vuelta a menudo.
Se rocía con el caldo (que puede ser de cubito). Se tapa el recipiente y se deja cocer durante una hora o algo más, evitando que el caldo se consuma completamente; de ser necesario puede añadirse más caldo, puesto que el cordero debe nadan en el jugo.

Antes de retirar la carne del fuego, se baten los huevos con sal y se echan en la cazuela o cacerola; se  remueven hasta que se vea que los huevos están completamente cuajados. Se sirve inmediatamente.      

Ingrediente Principal

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