Un kilo y medio de cordero,
Se
corta el cordero a pedazos más bien pequeños que se rehogan en una cazuela o
cacerola con la mantequilla o margarina y el tocino cortado a daditos; se añade
el romero (sujetas las hojitas con un hilo), se sazona con sal, pimienta y nuez
moscada y se deja que el cordero tome color, dándole vuelta a menudo.
Se
rocía con el caldo (que puede ser de cubito). Se tapa el recipiente y se deja
cocer durante una hora o algo más, evitando que el caldo se consuma completamente;
de ser necesario puede añadirse más caldo, puesto que el cordero debe nadan en
el jugo.
Antes
de retirar la carne del fuego, se baten los huevos con sal y se echan en la cazuela
o cacerola; se remueven hasta que se vea
que los huevos están completamente cuajados. Se sirve inmediatamente.
Ingrediente Principal
