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Cordero Extremeño

INGREDIENTES:
Una pierna de cordero que pese más de un kilo, 1 kilo de patatas, perejil, una ramita de romero, un diente de ajo, 40 gramos de mantequilla o margarina, medio vaso de aceite de oliva, caldo, sal y pimienta.   PREPARACIÓN:
Se divide la ramita de romero en cuatro partes y se envuelve en una gasa fina para evitar que se desprendan las hojitas.
Se corta el diente de ajo a bastoncitos y se mecha con él la pierna que se coloca en una fuente para el horno, rociada con el aceite de oliva y rodeada de trocitos de mantequilla o margarina.
Se pone a dorar a fuego vivo y luego se baja la llama y se rocía el cordero con un poco de caldo.
Se prosigue la cocción durante una hora y al llegar a este punto se añaden las patatas, cortadas a pedacitos, se sazona todo con sal y pimienta y se deja cocer durante otros cuarenta minutos.

Cinco minutos antes de apartar la carne del fuego se espolvorea con el perejil picado.  

Ingrediente Principal

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