Una pierna de cordero que pese más de un kilo, 1 kilo de patatas, perejil, una ramita de romero, un diente de ajo,
Se
divide la ramita de romero en cuatro partes y se envuelve en una gasa fina para
evitar que se desprendan las hojitas.
Se
corta el diente de ajo a bastoncitos y se mecha con él la pierna que se coloca
en una fuente para el horno, rociada con el aceite de oliva y rodeada de
trocitos de mantequilla o margarina.
Se
pone a dorar a fuego vivo y luego se baja la llama y se rocía el cordero con un
poco de caldo.
Se
prosigue la cocción durante una hora y al llegar a este punto se añaden las
patatas, cortadas a pedacitos, se sazona todo con sal y pimienta y se deja
cocer durante otros cuarenta minutos.
Cinco
minutos antes de apartar la carne del fuego se espolvorea con el perejil
picado.
Ingrediente Principal
