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Cordero a la Castellana

INGREDIENTES:
1 kilo de espalda de cordero, una cucharadita de curry, 50 g de manteca de cerdo, dos manzanas reinetas, dos cebollas, 50 g de harina, caldo, sal y pimienta.   PREPARACIÓN:
Se corta la carne a pedazos y se dora en una cazuela o cacerola con la manteca de cerdo. En cuanto el cordero ha tomado color de un modo uniforme, se añaden las cebollas picadas y se hacen dorar. Luego se espolvorea con la harina y el curry, se sazona con sal y pimienta y se moja con dos cucharones de caldo, que puede ser de cubito.
Se deja cocer durante una hora, y a continuación se retira la carne del fuego y se mantiene en lugar caliente.

Se cortan las manzanas a daditos y se echan en el fondo de cocción. Se calienta durante unos diez minutos más, el tiempo necesario para reblandecer las manzanas, y con esta salsa se rocía el cordero.  

Ingrediente Principal

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