Cuatro costillas de ternera, una gran nuez de mantequilla o margarina,
En una cazuela o cacerola ancha, con mantequilla o margarina,
se doran las costillas por ambas caras y se sazonan con sal y pimienta. Se
cortan en finas tiritas el jamón serrano, la lengua, las aceitunas y los
pepinillos, se añaden las alcaparras y se mezcla todo bien.
Sobre cada costilla se pone una o dos cucharadas del
compuesto, procurando que se adhiera bien a la carne.
Se rocía con el coñac y se prosigue la cocción durante unos
veinte minutos a fuego moderado.