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Costillas de ternera gustosas

INGREDIENTES:
Cuatro costillas de ternera con el hueso, 100 g de molleja de ternera, 100 g de higadillos de pollo, un cubito de caldo de carne, un huevo, medio vaso de vino blanco, 50 g de mantequilla o margarina, 50 g de queso parmesano, una cucharada de harina, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.   PREPARACIÓN:
Se aplanan ligeramente las costillas de ternera con el mazo, se doran en mantequilla o margarina durante algunos minutos y se salpimentan.

Se pica muy finamente la albahaca y se esparce sobre las costillas, añadiendo luego el vino blanco y un par de cucharadas de caldo de carne, que previamente se habrá preparado con un cubito, y se deja cocer durante un cuarto de hora.  
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