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Costillas de ternera a la salsa bechamel

INGREDIENTES:
Cuatro costillas de ternera con el hueso, 50 g de mantequilla o margarina, 50 g de queso parmesano rallado, 50 g de harina, 50 g de pan rallado, 150 g de mortadela medio litro de leche, un huevo, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta y medio vaso de aceite de oliva. 

PREPARACIÓN:
Con la mantequilla o margarina, la harina y la leche se preparan una salsa bechamel algo espesa, condimentándola con un poco de sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada.
Se aparta la salsa del fuego y se le añade un huevo entero y el queso parmesano.
Se aplanan ligeramente las costillas con el mazo y se coloca cada una entre dos rodajas de mortadela.

Se untan con la salsa bechamel, se rebozan con pan rallado y se fríen en el aceite de oliva hirviendo.  
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