Cuatro costillas de ternera, una docena de fondos de alcachofas, un manojo de espárragos finísimos, un vaso de nata, una taza de judías finas hervidas y cortadas en trozos, un ramo de albahaca, mantequilla o margarina, y media taza de salsa de tomate. PREPARACIÓN:
En
primer lugar se hacen hervir, por separado, los fondos de alcachofas y los
espárragos.
Se
conservan las alcachofas bien escurridas en lugar caliente.
Se
cortan a trocitos las puntas de los espárragos y se ponen en una sartén con mantequilla
o margarina, añadiendo a continuación la nata.
Se
saltean las costillas en la mantequilla o margarina, se colocan en una fuente y
se rodean con las alcachofas rellenas con las puntas de los espárragos.
Se
rocían las alcachofas con la salsa de tomate y se adornan con las judías cortadas
a trocitos y la albahaca picada muy menudamente.