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Costillas de ternera Montmercy

INGREDIENTES:
Cuatro costillas de ternera, una docena de fondos de alcachofas, un manojo de espárragos finísimos, un vaso de nata, una taza de judías finas hervidas y cortadas en trozos, un ramo de albahaca, mantequilla o margarina, y media taza de salsa de tomate.   PREPARACIÓN:
En primer lugar se hacen hervir, por separado, los fondos de alcachofas y los espárragos.
Se conservan las alcachofas bien escurridas en lugar caliente.
Se cortan a trocitos las puntas de los espárragos y se ponen en una sartén con mantequilla o margarina, añadiendo a continuación la nata.
Se saltean las costillas en la mantequilla o margarina, se colocan en una fuente y se rodean con las alcachofas rellenas con las puntas de los espárragos.

Se rocían las alcachofas con la salsa de tomate y se adornan con las judías cortadas a trocitos y la albahaca picada muy menudamente. 
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