Se cuece el arroz en agua salada hirviendo, por espacio de
veinte minutos, luego se escurre y se pasa bajo el chorro del agua fría y se
coloca en una fuente o bandeja, en donde se le condimenta con una salsa
preparada con aceite y limón, salsa de Perrins, sal y pimienta y el atún, el
perejil y la cebolla picados.
Se remueve para que quede bien condimentado, y se reservan
algunas cucharadas de la salsa para aliñar las verduras, con las que se adorna
el arroz del siguiente modo: tomates a rodajas, alternados con rodajas de huevo, los guisantes esparcidos por toda la
superficie, el pimiento cortado a
tiritas y dispuesto alrededor, las aceitunas y las alcaparras por el centro,
junto con el gruyere finamente cortado.
Ingrediente Principal
