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Escalopes de ternera con alcachofas

INGREDIENTES:
800 g de tapa de ternera, cuatro alcachofas, una cebolla, 50 g de mantequilla o margarina, una lata de tomates pelados, 50 g de harina, medio  vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.  
PREPARACIÓN:
Se corta la carne en lonchas delgadas, se enharinan y se doran en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla o margarina.
Cuando han tornado color, se rocían con el vino blanco que se deja evaporar a fuego vivo.
A continuación se aparta la cazuela o cacerola del fuego.
En otra cazuela o cacerola se sofríe la cebolla con el resto de la mantequilla o margarina y se añaden los tomates pelados, dejándolos cocer durante unos diez minutos.
Mientras tanto, se limpian las alcachofas, se cortan a lo largo en rebanadas y se añaden al sofrito; se dejan cocer durante cosa de media hora.

Luego se cubre la carne con las alcachofas y su salsa, se calienta durante un par de minutos y se sirve a la mesa bien caliente. 
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