INGREDIENTES: |
Se
enharinan los filetes y se pasan por la sartén con dos cucharadas de aceite de
oliva, 50 g
de mantequilla o margarina y el ajo.
En
cuanto han adquirido color, se rocían con el coñac, se sazonan con sal y pimienta,
y se mojan con medio vaso de agua.
Se
prosigue la cocción durante veinte minutos.
Mientras
tanto, se pica el perejil y la albahaca, junto con las alcaparras y las anchoas,
y se esparce todo sobre la carne cinco minutos antes de apartarla del fuego.