Escalopes de ternera picantes | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Escalopes de ternera picantes

INGREDIENTES:
600 g de filetes de tapa de ternera, perejil, algunas hojas de albahaca, 50 g de alcaparras, cinco filetes de anchoa, 50 g de mantequilla o margarina, aceite de oliva, sal, pimienta, 50 g de harina, dos dedos de coñac y un diente de ajo.  
PREPARACIÓN:
Se enharinan los filetes y se pasan por la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, 50 g de mantequilla o margarina y el ajo.
En cuanto han adquirido color, se rocían con el coñac, se sazonan con sal y pimienta, y se mojan con medio vaso de agua.
Se prosigue la cocción durante veinte minutos.

Mientras tanto, se pica el perejil y la albahaca, junto con las alcaparras y las anchoas, y se esparce todo sobre la carne cinco minutos antes de apartarla del fuego. 
>

La wikipedia de la COCINA