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Escalopes de ternera rellenos con salchicha

INGREDIENTES:
600 g de tapa, 300 g de salchicha, dos ramitas de salvia, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una nuez de mantequilla o margarina, una cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, un cucharón de caldo de carne, una hoja de laurel, pimienta y sal.   PREPARACIÓN:
Se corta la carne en filetitos y se aplanan. Sobre cada uno se pone un pedacito de salchicha y luego se enrollan, de modo que la salchicha quede bien aprisionada.
Con un palillo se unen los rollitos de dos en dos y se ponen en una cazuela o cacerola junto con la salvia, la mantequilla o margarina y el aceite de oliva, todo en frío.
Se espolvorean de harina y se sazonan con poca sal y pimienta.
En cuanto hayan tomado color, se rocían con el vino y el caldo de carne.
Se dejan cocer durante unos cincuenta minutos a fuego lento.  

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