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Espalda de cordero a la canela y limón

INGREDIENTES:
Un kilo y medio de espalda de cordero, un limón, dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, una pizca de canela y otra de azafrán.  
PREPARACIÓN:
Se pone al fuego una cazuela de barro con el aceite de oliva y, cuando está bien caliente, se pone a dorar la carne cortada a pedazos no demasiado grandes.
Se remueve a menudo con una cuchara de madera y se moja con un vaso de agua caliente; se sazona con sal y pimienta, se añade la canela y el azafrán y se coloca encima de la carne el limón, cortado en cuatro partes.
Se tapa herméticamente la cazuela o cacerola y se deja cocer durante cosa de una hora y media, a fuego muy suave.

Se sirve acompañado de arroz a la criolla. 

Ingrediente Principal

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