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Estofado de cerdo a la Castellana

INGREDIENTES:
  700 g de lomo de cerdo, 500 g de tomates maduros, 400 g de setas silvestres,  50 g de margarina o mantequilla, 250 g de cebollitas, perejil, algunas hojitas de albahaca una zanahoria, dos ramas de apio, medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta y un diente de ajo.  
PREPARACIÓN:
Se pican finamente una cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y se doran en margarina o mantequilla  y aceite de oliva a fuego lento, a ser posible en cazuela de barro.
Tras algunos minutos se añade el lomo cortado en gruesos pedazos y se rehoga. Mientras tanto se rascan las setas, se limpian con un trapo húmedo y se cortan a rodajitas.
Se pican el perejil y 1a albahaca, se pelan las cebollitas y se lavan. Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan a pedazos.
Se echan todos estos ingredientes en la cazuela de la carne, se mezcla y se moja con un poco de agua caliente.
Se prosigue la cocción durante una hora y media v se sirve la carne acompañada con las verduras rociadas con su jugo. 


Ingrediente Principal

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